dimanche 17 janvier 2010

Le parcours 2010 d’Océan-Manor.






Océan-Manor part à l’ouest pour la saison 2010. Les croisières gastronomiques auront pour décors les Pays de Loire et la Bretagne et la Charente pour la fin de la saison.


Vous trouverez ci dessous le parcours approximatif d’Océan-Manor pour la saison 2010. Les dates indiquées peuvent être modifiée en fonction des aléas de la navigation et de la météo.


Vous aimez la gastronomie, vous avez envie de vous faire plaisir, alors venez nous rejoindre le chef s’occupe de tous rien que pour vous !



















































































Le port scintille de mille feux.




Une idée lumineuse de Mme Roques, un adjointe à la mairie : Si nous illuminions un bateau au milieu du port pour la période des fêtes. Idée géniale mais il nous faut un bateau inhabité. Le débarquement en bachot tout l’hiver, il ne faut pas rêver. C’est bon pour un week-end mais pas pour un mois.

Nous trouvons un grand bateau inhabité et qui a une superbe ligne : le « Galopin ».

Un peu de bonne volonté. Il y a des corps morts à couler pour maintenir le bateau au milieu du port.

Quelques lumières installées par les illuminateurs de la ville. Il ne reste plus qu’à bouger le bateau.

Quelques jours plus tard, tous les équipages présents sur les bateaux se mobilisent. Il faut bouger le « Galopin » 25 m, 35 tonnes. Les annexes sont misent à l’eau, les manches sont retroussées, … C’est qu’il fait son poids et que nous n’avons que 2 petits moteurs d’annexe pour le bouger. Le propriétaire ne peut pas venir.

Le déplacement se fait tout en douceur. Le « Galopin » est accroché à ses corps morts. Il ne reste plus qu’à brancher le fil électrique et le tour est joué.

Nous avons un port magnifiquement illuminé.

Merci à la Mairie de Castelsarrasin d’avoir si joliment mis le port en valeur. Merci à Joëlle et à Jean Jacques de nous avoir autorisés à utiliser son bateau pour décorer le port.

La navigation est terminée mais la gastronomie continue.





Pour 2009, plus de navigation prévue. Nous hivernons le bateau. Nous ne repartirons que dans quelques mois. La vie au port s’organise. Les fêtes de fin d’année à préparer, les cours de cuisine, le carnaval, les visites à la famille et aux amis, … Sans oublier quelques travaux d’entretien et peut-être encore une petite nouveauté pour « Océan-Manor ».


Une grande leçon de cuisine pour commencer : La découpe du canard gras.




Mardi 8 décembre, 9h00, Aline vient nous livrer 7 canards gras… 9h30, nous nous installons à l’avant du « Margouilla » et c’est parti pour la démonstration. Nous avons des élèves très concentrés. Une fois le premier canard découpé, il ne reste plus qu’à mettre nos élèves à la découpe de leur canard.

  • Le couteau comme-ci…

  • Couper comme-ça…

  • Placer les mains ainsi…

Il suffit de suivre les conseils du chef. Un problème, le chef est là.

Une grande tablée est installée à bord et un repas convivial est le bien venu.

L’après midi est consacrée à la fonte du gras, la fabrication de gratons, la cuisson des carcasses pour les rillettes, les cous à farcir, les cuisses à confire, le foie gras à mariner. Le travail ne manque pas. Tout le monde participe.





Le mercredi matin, nous nous retrouvons à nouveau sur le « Margouilla ». Nous commençons par la cuisson des haricots tarbais pour le cassoulet. Ils cuiront dans le jus de cuisson des carcasses… Le foie gras est mis en pot et est cuit.

Au menu ce midi, un bon cassoulet. Un vrai régal ! Chacun repartira avec son canard en pièces détachées : les cuisses confites, les magrets frais, un demi cou farci, un pot de rillettes, 2 petits pots de foie gras, un pot de graisse et les gratons.







Deux jours passé dans le canard, mais que de plaisir !